Descripción
Características y elaboración:
Ingredientes básicos: Carne magra de cerdo, tocino, sal y pimienta en grano o molida.
Especias: A diferencia del chorizo, el salchichón no lleva pimentón, sino principalmente pimienta, a veces con nuez moscada, clavo o cilantro.
Proceso: La carne se pica, se adereza, se deja macerar y luego se embute. Tras esto, se cura por secado al aire o ahumado, dependiendo de la tradición.
Variedades: Aunque el de cerdo es el más común, existen versiones con otras carnes como jabalí, venado o pavo, y en Latinoamérica, incluso con res y ternera.
Consumo: Se disfruta solo, en tapas, ensaladas, pizzas, o como fiambre.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.