Descripción
Aspectos clave del queso:
Proceso: Implica la acidificación y coagulación de la leche, separación de la cuajada del suero, salado y, a menudo, maduración o afinado.
Variedades: Existen cientos de tipos definidos por el origen de la leche, técnicas de fabricación, y tiempo de maduración (frescos, curados, azules, blandos, prensados).
Nutrición: Es una fuente concentrada de calcio, proteínas de alto valor biológico, y vitaminas como A, B2 y B12.
Historia: Es uno de los alimentos manufacturados más antiguos, consumido desde hace más de 5,000 años.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.